老白干香型酒为什么被称为“老白干”

在众多香型白酒中，有一种香型被称为老白干香型白酒，很多人会好奇为何被称为“老白干”，其实主要是因为这种酒的酒精度数较高，且酿造过程中保持了原有的白干风格。

一般来说，老白干香型白酒的酒精度数通常在50度以上，这种度数较高的白酒在酿造过程中，能够更好地保留原料中的香味物质和营养物质，同时也能更好地发挥酒体中的酯化反应，使酒体更加醇厚、协调。

另外，老白干香型白酒在酿造过程中，严格控制了发酵温度和时间，保持了原有的白干风格。这种风格不仅体现在酒体上，也体现在酿造工艺上。老白干香型白酒的酿造过程需要经过多次发酵、蒸馏、陈酿等环节，每一个环节都需要严格控制温度和时间，以保证酒体的纯净度和稳定性。

此外，老白干香型白酒的原料和酿造工艺也是其被称为“老白干”的重要原因之一。通常来说，老白干香型酒采用的是高粱等优质原料，采用传统的固态发酵工艺，这些工艺能够保证酒体的质量和风味。

综上所述，老白干香型白酒之所以被称为“老白干”，主要是受其酒精度数较高、酿造过程中保持了原有的白干风格、严格的酿造工艺以及优质的原料和传统的固态发酵工艺等多方面的影响。这种酒具有醇厚、协调、纯净、爽净的特点，深受广大消费者的喜爱。