高粱烧酒是什么酒，口感如何呢

高粱烧酒是中国传统的白酒之一，它有着丰富而独特的口感特点。这些特点主要表现在它的香气、口感和余味三个方面。

它的香气独特。高粱经过多次发酵和蒸馏后，酒体内含有丰富的香精油成分。这些香精油在酒体中得以极大挥发，赋予了高粱烧酒独特的香气。高粱烧酒的香气一般可以分为两类：一类是酒花香，这是酿酒过程中高粱烧酒与酿酒醪进行发酵和蒸馏时形成的香气，具有清香、花香的特点;另一类是陈年香，这是高粱烧酒在长时间陈酿过程中逐渐形成的特殊香气，具有浓而复杂的香气。

其次，高粱烧酒的口感丰富而柔顺。它在喉咙中的柔顺给人一种舒适的享受，这得益于高粱烧酒中含有天然保湿剂，使得酒体更加柔和。高粱烧酒的口感还具有醇厚和绵长的特点，这是因为高粱烧酒中含有多种天然糖类物质，这些糖类物质在口腔中与唾液反应，使得口感更加绵甜。

再次，高粱烧酒的余味悠长且回味无穷。入口柔顺后，口腔中留下了一股醇厚的余味，这种余味往往停留在舌尖，让人不禁回味无穷。而且，高粱烧酒的余味悠长，可以持续数分钟之久。高粱烧酒的余味除了酒的醇厚感外，还伴随着浓的香甜味，使人愈发喜欢。

总的来说，高粱烧酒的口感特点是丰富、独特、柔顺、醇厚、绵长和回味悠长。这些特点的形成得益于高粱烧酒独特的酿制工艺和原料，使得高粱烧酒成为中国白酒中的瑰宝。无论是独饮还是配菜，高粱烧酒都可以带来独特的享受和美妙的口感。