葡萄酒酿制为什么要过桶，葡萄酒放在橡木桶中有什么好处

众所周知，橡木桶是葡萄酒在陈酿时期的一个容器，被视为一种艺术、身份和品味的象征，随着时代的发展，是否橡木桶陈酿也成为了很多消费者在购买葡萄酒时参考的依据。那么葡萄酒酿制为什么要过桶，葡萄酒放在橡木桶中有什么好处呢?

大多数橡木桶的容量都是60加仑(约227升)。新橡木桶，尤其是那些受到盛赞的法国和美国橡木桶，可以与葡萄酒进行亲密的“互动”，让葡萄酒发展出额外的香气和风味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细;部分白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿，以获得黄油和香草的芬芳。除了法国和美国橡木桶之外，匈牙利和斯洛文尼亚的橡木桶也颇受欢迎。

橡木桶的木板上是有孔隙的，可以允许氧气穿透。葡萄酒储存在橡木桶之后(一般是1-2年)，就可以慢慢地进行氧化，让葡萄酒的结构发展得更为完善，防止过早氧化，过早衰老。另外，葡萄酒在橡木桶储藏过程中，橡木中的单宁会慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，使得葡萄酒拥有更出色的陈年潜力。

综上所述，橡木桶在葡萄酒的酿造过程中起着重要作用，其材质、制作方式以及新旧程度等因素都会影响葡萄酒的风味、风格和口感，其中，橡木桶的尺寸也是影响葡萄酒风格的重要因素。