精酿行业的两点不足：用户尚培育、规模尚自嗨!

啤酒行业，从1990年“跑马圈地”式的发展模式到2019年格局稳定，高端至上，利润集中化，中间历经艰辛，有人说现在是最好的时代，因为精酿啤酒到来了，精酿之路，现在来看尚有很大的进步空间。

一、精酿啤酒发展的四个阶段：

中国精酿啤酒的发展，自08年左右通过海归发烧友的自酿吧尝试至今已经历经近10个年头，期间基本上历经以下四个阶段。

模式处于初创阶段，自嗨不代表生存

期间5000个品牌偏安一隅，以自己的方式表达自己对于精酿品牌的自嗨，行业统计每年38%的品牌在出现，同时亦有35%的品牌在消失。前段时间一篇关于成都啤酒吧的雨后春笋的出现和作鸟兽散的关门的文章很形象的代表了精酿行业的一个缩影。

行业独角兽暂无，除了优布劳、泰山原浆、天湖啤酒开始进行泛全国化的尝试之外，其他品牌均处于渠道模式探路阶段，随着资本介入和五大品牌的高端啤酒试水，未来几年高端啤酒的竞争将逐渐白热化。没有资源、资本和模式的品牌将逐渐被边缘化，头部效应将凸显，黎明前的自嗨时间依然不多。

何为精酿?90%的小白在被割韭菜

消费者对于精酿啤酒的理解丰富多彩，基本上绝大多数人对于精酿和工业啤酒的最直接的区别认识就是精酿啤酒精致且贵，其他很难有清晰的界定，对于精酿爱好者关于拉格、艾尔、IPA、石涛等的区分一无所知。

目前精酿啤酒的最大BUG就在于用户不懂精酿啤酒，这也为这个行业的存在巨大发展空间提供惊喜，同时也为这个行业埋下伏雷。市面上大量充斥着诸多以浑浊工业啤酒充当精酿啤酒，以及艾尔和精酿胡乱书写，以精美的包装和拙劣的酒质混淆视听的现象。

曾因开发新品需要，对线上渠道随机筛选的45个5L装桶装精酿啤酒进行调研，发现价格区间从65-200不等，单纯从外观、酒精度、产地、保质期、麦芽度普通消费者很难做明显得区隔，良莠不齐、鱼目混珠现象在市场上比比皆是。现在所谓精酿啤酒的40%的复合增长率很多是建立在专业用户的基数低的基础上，通过老带新和小白用户缓慢的涟漪式扩张教育，未来精酿啤酒规模从1%-10%仍旧有很大的提升空间，当然随着专业用户的持续培育教育，精酿市场的规范也在逐渐优化加强。

二、对中国精酿行业的三点建议

先把自己做大，再谈使命价值

2019年是中国啤酒行业发展的拐点，亦是中国精酿啤酒发展的拐点，经过10年的精酿用户教育培育和互联网新营销的模式升级，如果依旧是穿老鞋走旧路的方式去做精酿，可以说刀未出鞘，战争已经结束。

模式铸就规模，适应时代运营模式是先决条件

品牌能够成长先决路径是先活下来，而活下来的最好方式是努力让自己变得足够大足够强。

从用户层面，80、90后已经成为社会的中流砥柱，Z时代的消费人群已经开始以他们自己的个性和社会审美在改写整个商业社会的游戏规则，年轻的消费人群在哪儿，哪儿就是市场;

从渠道层面，传统的流通和餐饮渠道依然很难从五大品牌的市场封锁中分得一杯羹，万物互联时代以及5G技术的普及，处处都是渠道，每个角落都是链接，即时下单和即时消费是常态，流行的消费模式在做什么，什么方式就是新模式，要拥抱参与，如果还是按照传统的方式去做精酿，大概率会被临期、砸价、拼性价比而出局;

资源铸就品牌，强强联合和跨界共享是强力硬核

2020年的跨年演讲中，罗胖分享了一个仅仅创立两年的化妆品品牌“完美日记”拳打欧莱雅，脚踢雅诗兰黛，成为天猫美妆品牌第一。仅仅两年时间通过掌握自己的核心竞争力，其他方面整合设计、制造、物流、品牌宣传等优质资源，依靠中国完整的制造实力实现了一个完美的品牌创造。

优布劳在2015年刚刚工厂建立的时候为了梦想专注于高端德式啤酒的酿造，在经过近2年的市场运作之后，经营举步维艰，后通过行业产业链整合做价值输出和与海底捞资源合作，逐渐解决生存问题，才有实力和后盾去发展自己的品牌和做全国化尝试，期间也是与各个平台和跨界品牌做资源整合。

老牌熊猫级品牌—天湖啤酒，老树开新花，通过与中国最大的咨询公司、国内顶级的空间设计公司、国内强实力的设计工作室、国内社会化营销头部企业等强强联合，为行业提供4.0版本的模式价值输出。企业自身专业致力于国内高端优质的精酿啤酒的研发和生产这一主要工作内容，其他涉及品牌打造、营销策划、产品设计、品牌宣传等层面交由专业机构去整合，立志通过创新模式再造一个天湖，为国内精酿啤酒市场和广大啤酒爱好者提供一杯最纯正和最优质的好啤酒。

随着竞争环境越来越复杂，行业竞争越来越激烈，单树很难独活，品牌需要的也许是整个森林的共振。

用户铸就价值，每个人都是动车组，都在寻找自己的价值

当下的品牌竞争，凭借单一的品牌实力去做渠道厮杀显然已经沦落冷兵器时代，从流量经济开始的渠道模式创新整合到现在，如何通过更多的社会化营销模式和跨界资源的流量整合为自己的私下流量进行用户拉新、留存、转化、复购和价值打造是需要品牌持续思考的问题。

每个参与过企业品牌发展的客户不单纯只是用户，而有可以合作成为会员或合伙人的“动车组”，以合作方式拥抱合作，发挥每个人的最大价值，最大可能的加大客户留存率是个需要好好挖掘的课题。我们看到小米已不是单纯的一个做手机的公司，而是整合各种产业链条延伸，辐射我们生活的方方面面;我们也看到阿里巴巴不仅仅只是一个卖货平台同时也是在集合影视、音乐、游戏、外卖等等多个流量端口。

未来我们的客户群体亦是如此，在某个端口是我们的用户，再另外一个端口又是我们的资源合作方甚至是合伙人，如果自己做不到，那就跨界整合，通过任何可能的关联与客户发生链接，体现价值，将是未来品牌运营的关键。

精酿啤酒，并不是啤酒行业发展的终点，而是发展历程中重要的里程碑时刻，行业拐点将至，不管是寒冬还是春雨，酒企都要紧抓时代的变化，抓紧时代机遇。