罐头食品有营养吗，如何挑选好吃的罐头

罐头，80/90后应该非常熟悉，小时候零食匮乏，一罐罐黄桃罐头撑起了整个童年。现在市面上各种果蔬小零食等应有尽有，相比之下罐头食品显得“没营养”，很多人担心罐头有营养吗、打开了怎么存放啊，接下来带大家走进罐头的世界。

罐头食品有营养吗：

罐头是通过高温杀菌和先进的密封技术来实现的，在加热过程中，热敏感性营养成分，如维生素E等，会有一定程度的流失，但光敏感性的营养成分在密封的罐头中，能够隔绝光线，避免光照引起的营养流失，这样的营养成分包括维生素A，维生素B12等。

其实，新鲜果蔬从采摘到运输的过程中都会有一定营养流失，而罐头食品经过高温工艺也会有一定流失，但因为罐头是密闭食品，所以对光敏感的营养成分会更大程度得以保留，综上，罐头食品和直接购买的果蔬含有的营养成分不同，并不是没有营养。

如何选购优质罐头食品：

(1)看商标是否有“注册”字样及生产日期是否过期。果菜类15个月.鱼、肉、禽24个月,其他12个月。

(2)软包装罐头表面应清洁无渗漏·马口铁罐头无锈斑·内装物不浑浊.无沉淀,不变色,条块完整,汤汁清澈。

有下列现象的罐头不宜购买：

(1)胖罐:由于杀菌不彻底,有气体产生而造成;或是由于内容物与铁发生反应生成氢气而形成。

(2)渗漏:罐头在运输、搬运、装卸等过程中碰撞致使袋或壁漏汤。

(3)瘪罐:由于罐内真空度过高·或过分的外压造成的。

买来的罐头如何存放：

(1)不论是鱼、肉还是果菜罐头,一经打开就不要继续放在罐头盒里,要取出放在搪瓷、陶瓷等容器中。

(2)避免罐头与锈蚀工具或容器接触。

(3)在罐头外壁涂上一层防锈油可防锈。

(4)番茄酱罐头如果一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,剩下的番茄酱可贮存一段时间不变质。

综合以上信息，可以看出罐头食品和直接买来的果蔬营养成分不同，适量吃些还是挺不错的，另外，如果不知道怎么选购罐头，可以参考以上的选购技巧。打开的罐头要及时“消灭”完，没开封的注意保质期。