品尝“北京小茅台”，见证华都风采

6月10日，第二届“首都国企开放日”正式在京启动。历经68载岁月的北京华都酿酒食品有限责任公司迎来了一批特殊的客人，作为参加第二届“首都国企开放日”的贵宾，将在最短的时间内领略华都酒业的风采。北京华都酿酒食品有限责任公司以企业发展历史为主线、以白酒酿造古法为亮点，为参观者展示了国企风采。

华都酒厂坐落于风景如画的昌平，山环水绕，风景优美，这样的环境孕育出源远流长的昌平酿酒文化。作为北京地区第一家国营酿酒厂，见证了时代与岁月的变迁。在老北京人的二锅头记忆里，最清晰的当属“京城三剑客”，华都便是其中之一。华都二锅头一直坚持采用传统“老五甑法”酿造，生产的“太阳牌”二锅头是历史上第一个有品牌的二锅头酒;“十三陵水库牌”二锅头是二锅头历史上第一个注册商标。华都“十三陵牌精制二锅头”过去被称为“黑标”，深受消费者青睐，并出口到美国、俄罗斯、东南亚等国家和地区。同时华都也是北京地区唯一一家拥有酱酒工艺的白酒企业。

1975年，“八大名酒进北京”任务下达，华都与茅台结缘，原茅台集团董事长季克良先生带队北上传技授业，并采用茅台原、辅料和母糟，历时五年生产出华都酱酒，受到各界广泛赞扬与肯定，被专家誉为“北京小茅台”。

华都为第二届“首都国企开放日”活动设计的参观路线，以企业发展历史为主线、以白酒酿造古法为亮点。在工作人员带领下，客人们首先来到了现代化的灌装车间。车间工作人员正热火朝天的进行生产，在这里，每小时可生产12000瓶的新的流水线正忙碌工作。讲解员对机器运行的原理、作用，以及工人师傅如何对产品灌装各个环节时时监测进行了说明。一瓶成品白酒如何通过机械化手段进行包装，从而进入市场，在这里便一目了然。

工艺是酿酒的灵魂，华都酒业拥有清香、浓香、酱香三种香型工艺，并一直采用传统古法酿造，以匠心精神坚守品质。参观的第二站，便是华都古法酿造车间。华都酱酒嫡传茅台工艺，工艺细节复杂，操作要求极高。整个工艺流程具有三高三长的特点，即高温制曲、高温堆积、高温馏酒;制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期的生产工艺。如此繁复的古法酿造程序，在北方地区，也只有华都可以看到。

进入传统的酿造车间，酿酒师傅正忙碌其间，透过氤氲的蒸汽，可以嗅到酱酒特有的酒醅香气，传统匠人手中酿成的美酒正从甑桶中馏出，为了使大家有机会目睹酱酒蒸馏从70度逐渐降低，酱香逐渐提升、口感逐渐丰满的过程，并且品尝到真正的甑馏，酿酒师傅特意调控蒸酒的时间点，以使参观者能够看到出酒过程并亲口品尝。虽然目前市场上标明甑馏产品的有很多，但是实际上还是适当调整并降低了酒度的。这一独特的安排吸引了参观者的踊跃参与，分分凑上前去品尝，即取即饮，品尝最原汁原味的酱香酒，并聆听车间张主任讲解如何“看花接酒”，不同酒度下酒体的区别等。

2016年以来，华都立足自身工艺优势和广大消费者需求，推出了一系列全新产品，满足了当下消费者的个性化饮酒需求。在这些新产品中，一起赢二锅头从品牌创意开始逆向推导产品设计，将“赢”这一品牌标志作为设计主体元素，给二锅头市场注入了一股全新的风气。“一起赢”以赢文化为品牌内涵，以80、90后的创业者和积极奋斗者为核心群体，彰显年轻活力，锐意进取，时尚前沿的新时代气息，引领了二锅头行业的创新潮流。同时，“一起赢”也是华都团队的自我归纳，每一位华都人都是一起赢创业路上的伙伴，一起赢的信念凝聚起企业强大的战斗力。

此外，华都全新推出的天安门酱酒系列产品也为酱酒行业注入新风，引领国民级酱香白酒新潮流。天安门酱酒以家国文化为品牌核心内涵，以“我爱北京天安门”这句朗朗上口的歌词作为广告语，唤起了每个中国人心中的天安门情怀。天安门既是新中国的象征，也是每个中国人心中的牵挂。有国有家，家国一体，这是中国人一脉相承的精神，也是这个时代的价值观。借助天安门品牌，做“家国文化”的弘扬者，实现人人心中都有天安门，人人口中都有华都酒，正是华都打造国民级酱香白酒新典范价值理念的体现。在今年3月份举办的成都春季糖酒会上，天安门庆典红荣获“2016中国酒业最具创新价值品牌”称号。

值得称道的是，参观者在华都老酒库，见到了3000多吨贮存30余年的酱香老酒。放眼望去，一排排大缸罗列整齐，朴实无华的宜兴陶坛里，装满的是几十年时光沉淀的韵味。贮存，对酱酒来说也是决不能忽视的，酱酒经多轮次发酵分层取酒后，需分别贮存3年后才能作为基础酒，贮存5年的典型酒才能成为调香调味酒，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心盘勾后，需再经贮存1年方能装瓶成为成品酒，可见贮存的重要意义。

进入办公大楼是华都企业文化展厅，在这里为参观者打开了历史的一道门，沿华都发展的脉络，穿越明清的历史，从华都最早的渊源，明成祖朱棣亲封的御酒“聚通烧坊”，到新中国将私人酒坊接收管理，成立第一家国有酿酒厂—昌平县酒厂，展室全面呈现了华都的历史文化、工艺及产品概况。同时展厅中还有琳琅满目的老酒及新产品展示，参观者在了解了华都的历史之后，可以选择心仪的产品，深入了解，品尝比较，并进行购买，华都的销售人员给予了耐心、热情的服务。

此次活动，使参观者有机会了解白酒从发酵到灌装、贮存的全过程，身临其境，亲眼目睹蒸馏过程并亲自品尝珍贵老酒，增长了知识，开阔了眼界。