做好一个酒老板，必须知道这些！

产品陈列不仅是一门艺术，更是一门科学。产品陈列的目的就是要抓住顾客的眼、手、心，陈列生动化，增强店面气氛(吸引眼球);规范统一的陈列，给人以专业的感觉(抓住心);分类陈列，方便消费者寻找(抓住眼);对比陈列，方便消费者体验和感受(抓住手、抓住心)。

门店陈列的要求：

1、针对消费心态进行产品陈列，产品陈列首先必须考虑到如何才能引起消费者的注意，比如：重点产品必须摆放在店铺、专柜的首要位置(如此类推);感性的展示设计(如多种货架的综合运用);2、引起消费者注意外，还要使消费者对此产品产生兴趣，此时陈列须把握：色彩、赠品的运用;焦点塑造，如利用灯光将消费者的眼光集中到焦点产品上;相关产品的运用(如店内摆放酒杯、茶具、打火机、烟灰缸等);3、产生兴趣后消费者会有购买的欲望，当其欲望产生后“产品品质如何?”一种追求“保障”的心态接踵而至，因此陈列时还应尽量将以下因素表现出来：品质看得见(如保真标志等);受欢迎程度(如有关部门颁发的获奖证书或排名检验等);较同类产品之优势展示出(价格或描述对比);让顾客产生没买是一种损失的心态。

店铺服务管理

1、仪容仪表

大多数烟酒店都不太注重这一点。然而，整洁的仪容仪表是为顾客提供服务的前提条件，没有顾客会排斥一位仪容整洁、着装干净的老板/店员为自己服务。相反地，没有顾客会喜欢一位邋遢的老板/店员为自己服务。店员应保持端庄、大方的发型，洁净、清爽的面部，统一、干净、合体的制服等，使顾客感到赏心悦目。

2、行为规范

店员良好的行为规范是体现门店服务形象的重要内容之一，简单的说就是店员应站有站姿，坐有坐姿，行有行姿，文明礼貌。

3、待客礼仪

老板/店员不仅应当有整洁的仪容仪表，规范的行为动作，还应该有良好的待客礼仪。回头客是怎么做出来的，往往不在产品，而在于服务。

店铺运营管理

1、信息

及时、有效、正确地运用门店的各类信息，将目标、差距成绩、问题与店员沟通，让店员们了解，就有助于门店整体经济指标的实现，通过沟通可减少门店中各种不利于经营的流言蜚语。哪怕是小店，也需要注意互相之间的沟通。

2、费用

各种费用控制是经营中的重点，特别是人事费用，往往占去毛利额相当高比例，另外其他费用控制：房租、水、电、电话、物流等等也是经营中必要的，但绝不可因为要节约成本而做出有损店面整体经营的事情，如不开灯、不开空调、盲目降低店员工资等。那不是节约成本，只是在竭泽而渔。

3、考核

经营的好坏是效益的体现，但效益的体现必须要有考核来落实，实体店经营过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个店员，包括老板自己，来反映经营结果的真实性、正确性，做到奖惩一视同仁，升降一视同仁。

4、盘点

盘点是衡量经营业绩的一把尺子、日常的经营中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。

店铺促销管理

促销是终端销售常用的一种手段，当然在促销中要注意以下两个方面：

1、促销砝码很关键

与大商场超市内的卖场不一样，实体烟酒店铺促销活动的制定要落实到是否具有诱人的砝码，有的促销活动目的是通过某个产品的促销来带动店内的整体销量，这种情况下，必须做好促销产品与畅销产品的关联销售，以提升客单价。

2、做足商圈气氛

实体烟酒店铺促销活动除了常规的顾客交流，还必须做好所在商圈的气氛，制造活动在商圈的影响，以较大化的吸引客流到门店内。

总之，门店在进行促销活动时，一定要做好促销活动的传播和策划，如同现在由“坐商”到“行商”的转变，促销活动也必须要走出去、迎进来!