金酱酒业作为茅台镇五大酒厂之一，前身为“汪家烧坊”，始建于1909年，在当时是茅台镇一家经营“散酒”的烧坊，颇负盛名，它与当时的成义烧坊、荣和烧坊、衡昌烧坊并称茅台镇四大烧坊。

目前金酱出品的金酱系列产品，民台系列产品。在原材料的选择上，始终坚持使用本地优质小红粮，采用高于食用标准的小麦制曲。每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，采用大曲酱香坤沙工艺历经一年生产周期、两次投粮、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、三年坛储、一年勾调、五年成型瓶装、是茅台镇酱香型白酒的典范。

金酱系列产品，民台系列产品为了塑造出卓越的酒体，从选材到工艺都有自己独特的坚守与讲究。原料方面，除了优质大曲之外，只选用贵州本地红缨子糯高粱来酿酒，这种高粱颗粒小耐蒸煮，出酒率和品质都更有保障。工艺方面，除了严格遵循“12987”大曲酱香工艺以外，还创新融入了高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，使得酿出的酱酒风味更佳独特。

金酱系列产品，民台系列产品立足于茅台镇特有的气候、水质和微生物条件，经过长期窖藏和细致勾调而成的金酱金典酒,具有微黄透明、酱香突出、优雅、醇厚丰满、味长、空杯留香持久的特点，堪称茅台镇酱香型白酒的典范。

酱香热的蓬勃发展吹响了酱酒企业产能竞争的号角，而早在2015年就提前起步的金酱酒业，无疑在这场竞争中占有先发优势。从现有数据来看，金酱酒业年产优质酱香基酒5000多吨，储酒能力已达20000多吨，已经具备了相当大的体量。

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