人类成长史说白了就是一个漫长的作死历程,而当中,精酿啤酒算得上是这历史上的一座纪念碑。可能你不信，在工业啤酒越做越淡时，精酿啤酒却忙着越做越苦，一口喝下去，连一米八壮汉小 Ben都会邹起眉头说一句“卧槽，这 TM 啥玩意!?”但是，就有着这么一个有趣的现象：“精酿啤酒越做越苦，但因此却越来越畅销，人们为此也十分买账”!

一个正常人，都会很自然地避开不喜欢的东西，另一方面，却又很多人去享受这种“不讨喜”的味道。Why?这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的精酿啤酒，到底是为何这般受人推崇呢?

费城宾夕法尼亚大学的一位教授曾经对此做过解释：“进化史一直在鼓励人们接触更多新感官，尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事，那就意味着我们有了一种新发现，兴奋会取代恐惧。” 这种心理被称为“良性自虐”。

就像是，明明知道会反胃却还是跑去玩云霄飞车，明明知道吃辣的第二天会拉肚子，却还是跑去吃四川火锅。“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大”。而这也就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因，长久以来，精酿与工业啤酒一直都是给人拿来比对的对象。

“都是啤酒，有什么区别吗?”

其实，从生产过程中的发酵原料、工艺、时间各方面，两者就已经早已区别开来。原料上，精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花以及水，而工业啤酒为了追求成本，更多地会用大米、玉米、淀粉等原料取代麦芽，以至于成品的工业啤酒麦芽浓度比精酿啤酒低口感也淡不少。

工艺与时间上，精酿啤酒多采用艾尔工艺，让酵母在发酵罐顶端工作，温度一般控制在 10-20 摄氏度，发酵之后也不进行过滤以及杀菌处理，传统的发酵时间可达两个月，这样会使得麦芽汁的浓度更高、味道也更浓郁。工业啤酒则是多采用拉格工艺，让酵母在发酵罐底部工作，温度一般控制在 10 摄氏度以下，发酵之后会经过过滤以及杀菌处理来增加保质期，发酵时间通常是 7 天，因为时间就是金钱。

英豪英式波特精酿啤酒——风格强烈，具有烤谷物，巧克力，咖啡香气，拥有英国啤酒花和饼干的气息。英式波特精酿啤酒原料使用较高比例的焦香麦芽酿造而成，风味特性类似于牛奶可可饮料，拥有太妃糖、焦糖、面包及可可等风味。酒大多呈深棕色或稍深，酒体厚重感突出。但相比于美式波特，英式波特更为柔和，焦香味道更明显。这款如丝般顺滑的波特精酿啤酒有着巧克力、咖啡和香草的香气，收口苦且有烧烤味道，因此，更加的凸显了它的丝滑感。

英豪精酿啤酒的制作，跟我们平时所说的“职人精神”是很类似的，不计时间，不计成本，只为了更优质的产品。跟工业啤酒，这种环境使然而诞生快时代产物一比，赢的不是一点点。