在这世上，葡萄酒，是一种不用弄懂却能够懂的存在。

大多数葡萄酒爱好者，打开一瓶葡萄酒，不会执着于高深的葡萄酒品鉴词汇，也不用识别复杂的味道特征及香气的准确性，而是用视觉、味觉和嗅觉去体会那些美好佳酿背后的细腻复杂：去尝试体会平衡性、浓郁度、余味、复杂性……

大概知道各种类型的葡萄酒是什么样子，能描述一款葡萄酒，并且做出合理评估这就已经足够。毕竟对于大多数的葡萄酒爱好者来说：好酒，好喝，会喝就行了!

视觉的观

在良好的自然光线下观察葡萄酒的颜色，白葡萄酒在年轻时，呈青柠色，随着不断陈年则转为柠檬色，然后是金黄色，直至琥珀色或棕色。红葡萄酒一开始呈现出紫红色、之后转为宝石红色、石榴红色、红茶色到*后的棕色。

观察酒的清澈度以及明亮度。几乎所有葡萄酒看上去都应该是清澈的，不应该呈现出模糊、浑浊的情况。不过，若发现些许木屑、结晶体或沉淀物，都无需紧张，只要饮用时过滤即可。

嗅觉的闻

闻香是品酒的关键，品酒师敏锐的嗅觉是通过专业训练累积练成的，对于葡萄酒爱好者，闻香时可以了解他们的闻香步骤：

静止闻香：保持酒杯静止不动，这时候闻到的香气大多是*具挥发性的香气。

摇后闻香：旋转酒杯要领：握住酒杯高脚，用手腕带动酒杯旋转，让酒液在杯内打转，不是摆动手臂。摇杯后能闻到的香气比较丰富，如果葡萄酒有缺陷，也会暴露出来，如挥发酸形成的醋味，如果只有花香和果香，可能是年轻的酒，如果有明显的香料、木材或皮革等香气，多数情况下属于陈年酒。

静置一会之后，进行再次闻香，随着空气与酒液的接触，香气会更加明显，这时就可捕捉到那些*不易挥发的香气，好的葡萄酒香气会不断的变化。

年轻的葡萄酒香气通常以果香为主，随着陈年，酒中不同成分和谐融合香气变得愈加温和，可以散发出醇香，如：坚果香、香料香、矿物香等。但是如果陈年过度，酒就会变得平淡，失去它的品质，香气也会单一化，乏味。

味觉的尝

舌尖可以探知甜味，通常而言，口腔前部可以感受到果味。

舌头的两侧可以感知酸味，对所有葡萄酒来说，酸度都是不可少的，因为它不但能够增加酒的新鲜度，使风味变得更加圆润，而且还是保鲜剂，缺少酸度的葡萄酒口感肥厚，结构松散，余味短暂。

单宁可以来自于果皮、果梗，新橡木桶，是红葡萄酒的重要成分，葡萄酒中的单宁和浓茶中的单宁很相似，对牙齿周围产生苦涩的口感，感受也会一直延伸到舌根部位。

酒精度有助于增加葡萄酒的质感和饱满度，也给口腔带来灼热感。

一款葡萄酒的所有方面，都体现着风味的和谐与平衡。学习葡萄酒，*有效的途径是去多接触它，不断的品尝不同产地，不同的年份，不同的品种，不同的工艺的葡萄酒。多喝，多记忆、储存和对比香气是有效的方法。

葡萄酒入门者可以体会他人表达的品鉴感受，但是不需要为自己闻不到那么多类型的香气而自卑，毕竟作为葡萄酒消费者，我们更希望是利用葡萄酒为我们带来生活的愉悦。