葡萄酒的香气足以和女人的香水相媲美，将葡萄酒比喻成优雅的女性，闻香识女人，也能闻香便别葡萄酒，下面小编大家三个步骤辨别出葡萄酒的好坏。

1、闻香

葡萄酒有令人惊异的丰富复杂的香味，若是品酒的老手，仅从葡萄酒的香气，就能判断出一瓶酒的成熟程度与葡萄品种。

在葡萄酒成熟的过程中，一类香气可向三类香气转化。在这一过程中，环合作用、氧化作用等化学反应会使葡萄酒的香气向更浓厚的方向变化，从而减少其果味。同时，各种气味趋于平衡、融合、协调。一类香气越浓的葡萄酒，其三类香气也越浓。

闻香时，酒不要倒得太多，不宜超过三分之一杯，然后，手握着杯脚，避免手的温度影响酒温，把酒杯放在鼻下，像嗅东西一样闻闻香气，此时的香气是葡萄本身的香味。

接着，慢慢摇杯，让葡萄酒与空气充分接触，这时候，酒香会随着晃动散发出来。这一次可闻到的是葡萄酒在熟成过程中散发的香味。要注意的是，摇杯不要太剧烈，轻摇几次就行了，否则会适得其反，把酒摇散了，特别是陈年的好酒。

闻过之后，很多气味都似曾相识，就是想不起来，不知该如何表达。真希望这时候，能有《闻香识女人》里弗兰克中校强大的嗅觉啊，其实，很多饮酒老手，他们也锻炼出来了这种比较强的嗅觉能力。这也是一个积累的过程的。

比如你在日常生活当中，就可以去留意接触到的各种味道，洗发水、牙膏的味道，各种水果香、蔬菜香、香料香、花香的味道，甚至是电油味、金属味、动物身上的气味、雨后泥土的气息。通过分辨建立自己的嗅觉记忆库，每当闻香时，一些熟悉的气味就会牵动你的记忆，慢慢地，你就能把感受到的葡萄酒的香气描述出来。

如果通过专业学习的话，还有一个“香气之轮”可以让你去对号入座。

2.好色

除了通过闻去认识葡萄酒，我们也可以通过它的颜色去了解它。

观察葡萄酒颜色时，不要举高酒杯对灯看色，而应把酒杯测斜45°来观察，也可以把酒杯斜置于一张白纸或白布上来观色。

红葡萄酒的颜色主要受葡萄品种、葡萄成熟度、酿造方法、陈年时间的影响。

葡萄品种是葡萄酒颜色的关键，品种之间的颜色差距很大。赤霞珠、西拉的颜色特别深黑且偏蓝紫;黑皮诺和格那希的颜色比较浅，且偏橘红。越成熟的葡萄，酿成的葡萄酒颜色也就越深;葡萄的成熟度不足时，颜色会偏淡。

一般而言，当红葡萄酒年轻时，颜色越深浓，味道往往越浓郁。随着储存时间的加长，红葡萄酒的颜色会变得越来越淡。这是因为红葡萄酒中的红色素在老化过程中会产生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底成为酒渣，使得颜色变淡。

白葡萄酒的酿造是采取直接榨汁的方式，其颜色与葡萄的成熟度或品种关系不大，而与酿造方法和陈年情况相关。通常白葡萄酒年轻时为淡黄色，明亮略带绿色光泽。因为白葡萄酒的黄色素和微量的单宁氧化后逐渐变为棕色，成熟后绿色会消失，变成稻草黄或金黄色。

3.品味

葡萄酒如女人，看完人家的外表，接下来就是接触和相处了。

酒的好坏，*直观的感受还是入口的那一刻。有多少人，是因为喝到一款佳酿的原因，从此掉进葡萄酒的世界，不断探究，深深着迷，无法自拔。

这足以见，入口品酒的魅力是有多么大。