橄榄是一种水果，可供鲜食或加工，是**的亚热带特产果树。

橄榄是福州特产，早在唐朝就被列为贡品，已有二千多年栽培历史，经长期自然和人工的选择和驯化栽培，形成了众多的遗传资源，现有绝大多数品种都是从实生类群中选出的农家种，其后代变异大，中间性状多，品种资源极为丰富。

图；橄榄酒

橄榄的食用价值很高：(1)橄榄性平，味甘、酸、微涩;归肺、胃经，可清热解毒，生津止渴，清肺利咽。(2)橄榄内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、有机酸及维生素等，鲜吃有益人体健康，特别是钙的含量在水果中较高，对儿童骨骼发育有帮助孕妇及哺乳期妇女食橄榄，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。(3)橄榄具有防治心脏病、保护胆囊的功能。(4)橄榄对治疗咽喉肿痛有很好的效果，也可用于配合治疗咽喉癌和其他肿瘤。(5)橄榄对肺热咳嗽、咯血非常有益。秋冬气候干燥时，嚼食两三枚橄榄，可生津润燥、防治上呼吸道感染。(6)食用新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和河豚毒。

食忌：橄榄味道酸涩，不可一次大量食用;胃溃疡患者慎食。

橄榄的食用价值之高，那么制作橄榄酒的一个功效也是极好的。

橄榄酒制作：

材料准备：橄榄1000克，白砂糖250克，白酒1000毫升。密闭容器一个。

步骤：

1.挑选优质个大、肉厚、色灰绿、无乌黑斑和破损的橄榄，然后将橄榄洗净，晾干。

2.把橄榄放入容器中，加入白酒和白砂糖，以白酒没过橄榄为宜，泡制半年时间。

3.半年后可将橄榄捞出，饮用。

橄榄酒的功效：橄榄酒可以清热解毒;有利咽化痰、生津止咳的作用，对咳嗽和痰多等症也有一定疗效。