谈起茅台酒，大家可能印象*深的是“飞天”、“五星”，而真正喜欢酒的人，必然会知道，茅台镇的几大派系。除赖茅外，“王氏”、“成氏”、“荣氏”、“邹氏”都颇有名气。而其中，邹氏除酿酒为人所熟知外，给人更多的印象是“书香门第”。

邹氏，源于帝姓姜姓，自古就是名门望族，人才辈出。正向这句词里说的:“道气禀江山之灵秀;诗章夺月露之高华。”上句指明代大臣邹元标，字尔瞻，九岁通五经;万历年间十进士，官刑部右侍郎;后因与魏忠贤不和，退而建首善书院。下句指宋代奉议郎邹定，字信可，新兴人，以诗闻名。而往上追朔，后随着时间的演变，邹氏族人从中原开始向周边迁徙，其中有一支来到了黔北地区，并在此扎根、繁衍，逐渐成为当地一大望族。

时至清朝道光年间，邹氏在茅台镇已有数百族人，族中“秀才”十余人之多。其中，不乏好酒之人。其中某位秀才名邹洵，追朔诗仙太白之路，更是得酒与诗的真谛，后潜心研究茅台回沙酱香酿艺。如清代《旧遵义府志》所载，“茅台镇烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”其中，便有邹氏的一份功劳。

当时，茅台镇酿制的大曲酒已自成体系，口感独特，饱受好评;但邹洵却并不满意，他认为，真正的美酒，要色香韵俱全，耐人回味。为此，他根据自己多年品酒所得，结合当地特有的水文地理因素，多次尝试，历经二十年，终于悟出独具特色的“回沙”工艺。又经数十年的不断完善，发现 “回沙”七次效果*佳，成为邹氏独特的“七次酱艺”，并代代传承至今。

邹洵创造的“七次酱”工艺，虽然减少了出酒量，但却让酱香白酒的品质得到了极大的提高。可惜，彼时家族并不以酿酒为生，一些传承、手札一度被束之高阁。

幸而，多年之后，“酿酒”的“匠人”已被社会所认可，而不是像百年前的“士、农、工、商”一样，处于社会的底端。这也让蒙尘多年的邹氏酿艺得以发扬光大。从而演变成现在的“邹记福”。而邹记福没有忘记家族的祖训，用“做学问”的态度来酿酒，来研发，来改进，心怀敬畏。