杜康酒是纯粮食酒吗？

　　生活中有很多粮食都是可以用来酿酒的，常见的酿酒原料就有大米、高粱、玉米、糯米、小麦等等，但人们会采用不同的原料，所以酿造出来的白酒口味也是良莠不齐，哪种酿酒原料更加适合酿造白酒的？杜康酒是纯粮食酒吗？

　　

　　就国家的标准来说，浓香型白酒是不能用水和酒精去勾兑，只能采用纯粮来酿造。很多人喝了一辈子的酒还是一个酒盲，他们在超市里购买几块钱的廉价白酒，还会说：“这个比较好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的白酒啊。”我只能说粮食是多少钱一斤？再加上那么复杂的制曲过程、发酵工艺，怎么可能那么便宜就能买到呢？所以不添加任何化学原料和食用酒精的白酒那就是浓香型白酒。

　　

　　乡下也有很多人喜欢用粮食来酿造白酒，那也属于纯粮酿造，但它不是商业化的产品。而且纯粮酿造的白酒之间也是有高低之分的。高粱是酿酒的超好原料，因为高粱酿造的白酒非常香，只有高粱皮里面含有大量的单宁。

　　

　　玉米做的酒是很次的（云南等地也称为包谷酒），因为玉米做的白酒非常烈。玉米酒精主要用在哪里呢？其实它主要是用于制作乙醇汽油。

　　

　　酿造白酒原料的不同，所用微生物及酿造过程也是不一样的，它们的品质自然也是不同的，目前中国知名白酒，大多都是采用高粱作为主要酿酒原料。

　　

　　比如杜康，采用当地优质的小麦、高粱作为原料，采用小麦制作酒曲，而且酒曲的用量比用的原料还多。用的酒曲多，发酵时间比较长，经过多次发酵，多次取酒的独特酿造工艺，这也是杜康酒品质优良、风格独特的原因。在酿造的过程中，需要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再储存三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，让杜康酒的酒质更加和谐醇香，绵柔醇和，才可以装瓶出厂，全部酿酒过程需要将近五年之久。