董宛酒的产地有着近1000年的酿酒发展史，而董宛酿酒厂在历史的演变过程中， 其程公嫡传后代—程大平，坚持采用祖父传承下来的，工艺复杂的纯酿固态发酵工艺;为的仅是在其制曲、发酵、存储的过程中;使其大量微生物菌种参与其中，自然形成董香白酒独特的香气成分和内在品质。对于董宛传承的酿酒师来说，传承就是酿造酒魂,他们将从大地上长出来的粮食;经过水深火热，在窖池发酵18个月，才能酿出一滴一滴珍贵初酒。

因为一颗颗秉承传承的匠心，在生产制造高度机械化的今天，董宛酿酒厂程大平，坚持采用祖父程明坤传承下来的纯手工纯粮固态发酵工艺，以遵义地区特产的糯性高粱为原料，辅以优质大米、小麦进行混合蒸煮，在制曲过程中加入130余味天然本草精华，共同参与发酵过程;待发酵时间成熟后，再通过小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。