发酵果酒和配制果酒的区别，发酵果酒的优点

在这个所有人都注重健康养生的时代里，之前的胡吃海喝时代已经过去，当下人的选择是这个酒喝完对身体有没有坏处，又有那些好处?酒里面的学问也是很大的，下面我们就一起来看看发酵果酒和配制果酒的区别，发酵果酒的优点有哪些吧！

发酵果酒和配制果酒的区别

配制果酒，将果实或果皮鲜花等用酒精或白酒浸泡，或用果汁加糖香精色素等食品添加剂调配，调配过程中加入食品添加剂调制口感，直到调到适合大众的口味。让人一喝就是浓浓的水果味，但是本身是没有水果的营养在里面的。

发酵果酒是指水果经破碎、压榨取汁后，将果汁经酒精发酵和陈酿而制成。果汁中的葡萄糖和果糖等糖类被酵母菌发酵利用，经过相当复杂的化学过程，需要一系列酶的参与，产生乙醇和二氧化碳。参与发酵的微生物除了酵母菌，还有醋酸菌、乳酸菌等。水果经破碎、压榨取汁、经过酒精发酵或者浸泡等工艺精心调配配制而成的各种低度饮料酒都可称为果酒。我国习惯上对所有果酒都以其果实原料名称来命名，如葡萄酒、青梅酒、刺梨酒等。

发酵果酒果酒具有如下的优点：

1、营养丰富，含有多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，经常适量饮用，能增加人体营养，有益身体健康;

2、果酒酒精含量低，刺激性小;

3、果酒在色、香、味上别具风韵，不同的果酒，分别体现出色泽鲜艳、果香浓郁、口味清爽、醇厚柔和、回味绵长等不同风格，可满足不同消费者的饮酒享受;

4、果酒以各种栽培或山野果实为原料，可节约酿酒用粮。

显而易见，配制果酒是由果汁配制，添加食品添加剂调制而成，而发酵果酒是取水果果汁经酒精发酵和陈酿而成。相比之下，发酵果酒会比配制果酒的营养更加丰富，口感也会比较美味，酒精度数也偏低。