为什么喝威士忌一般加冰，而白酒有时加热

在大多数的品鉴中，无论是白酒还是威士忌都是采用纯饮来判断酒质的优良，你会发现一个现象就是，一般威士忌纯饮时，都会在酒中加入冰块，而有人喝白酒时会对其加热，尤其是天气寒冷的时候，那你知道为什么喝威士忌一般加冰，而白酒有时加热吗?下面我们就一起来看看吧!

威士忌等洋酒和白酒相比酒体较为单一、纯净，酒体里风味物质含量较少，加冰不会对酒体的风味造成影响。而中国白酒中则含有相对较多的醇、醛、酸、酯，加冰后对酒体的影响较大，还容易变浑浊，加热则可以挥发掉某些刺激性物质。

加冰可以改善威士忌的风味。当酒体比较单一时，酒精的刺激味道，和一些不好的味道如苦味容易凸显出来，直接饮用口感不好，于是加冰就成了既想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。

相对于西方的威士忌加冰，白酒加热有助于酒体中的一些小分子刺激物质逸出，能够改善酒体的口感，但有人认为，白酒中含有丰富的醇、醛、酸、酯等物质，这些物质共同构成了酒体的结构和风格，以挥发有害物质为目的的“温酒”大可不必。

事实上，不管是放冰还是加热，都是源于不同的工艺特点和饮食习惯，随着生活节奏的加快和酿酒工艺的不断改进，客观上喝白酒不需要加热，喝威士忌也无需加冰，当然如果你主观上想体验一下古人的情怀或者有特殊的口感偏好，无论怎么做都不过分，高兴就好。