葡萄酒应该在什么情况下保存，高温与低温哪个伤害大

据我所知，葡萄酒的储存一直都是大家非常关心的话题。在理想的情况下，葡萄酒应该保存在摄氏10度～15.5度、湿度55～75%之间的环境里。但是，假如没有专业的酒柜，一般人家庭里很难满足这样的储存条件。那么葡萄酒应该在什么情况下保存，高温与低温哪个对其伤害大呢?

低温对葡萄酒的损害，一般来说，低于摄氏5度的环境对葡萄酒来说已经会带来潜在危险。不过相对而言，低温对葡萄酒的影响远远比不上高温带来的损害。

假如气温的变化速度较为迟缓，即使环境温度下降到接近0摄氏度，葡萄酒在经历缓慢恢复到适应温度的过程后仍然可以保持其风味没有太大的变化。也就是说，大部分家庭冬天的室内气温对葡萄酒来说并不算很严苛的条件。

寒冷但高于冰点的环境会造成葡萄酒陈年速度放缓，这点并不会对酒质造成太大损害，但是当气温低于0摄氏度以后，假如葡萄酒长期处于这样的极端低温环境(零下7摄氏度或更低)，酒液可能会因为结冰而体积膨胀，导致酒瓶开裂、酒塞受高压影响而受损、漏液等严重后果。

使酒瓶没有裂开，在气温回升的过程中，由于酒塞已经被严重的低温损坏，氧气可能会趁机进入酒瓶，导致葡萄酒的氧化。所以，在开瓶之前，我们应该仔细检查酒塞是否有漏液等受损情况。

综上所述，相比低温，高温对葡萄酒的损害无疑更加严重。实际上，长期将葡萄酒存储在高于21摄氏度的环境下就已经可能带来风险，而如果环境温度达到32度，基本上葡萄酒就已经受到无法挽回的伤害了。