葡萄酒的风味是怎么形成的，起作用的因素有哪些

经常喝葡萄酒的朋友应该都知道，不同年份之间、不同品牌、不同品种之间的葡萄酒喝起来味道有着很大的不同，其原因往往由三方面的因素促成，即橡木桶、熟成时间和风土。所以下面让我们具体的来看一下葡萄酒的风味是怎么形成的吧!

橡木桶对葡萄酒的影响

将葡萄酒放在橡木桶中主要有两个作用，一个是为葡萄酒增加橡木风味，如香草和烤香料等风味，另一个就是使葡萄酒多接触氧气。氧气对于葡萄酒风味具有重要影响，如单宁会变得更加柔顺，酒品的口感也更为顺滑。既然氧气能够进入木桶中，那么，葡萄酒也会平均每年蒸发掉至少2%，即所谓的“天使所享”。当然，这种现象的存在也会使木桶中的葡萄酒风味更为浓缩。

熟成时间对葡萄酒的影响

有一种说法是，“葡萄酒熟成的时间越久越好”。其实，这个说法仅适用于红葡萄酒的范围。不同的葡萄酒所需要的完美熟成时间是不同的，而了解这一点是非常重要的。熟成过程能减少葡萄酒的水果风味，同时也会降低酒中的酸和单宁的含量。一款陈年较好的葡萄酒散发出水果的芳香类型更偏向干果和煮熟水果的风味，但这类风味会更加微妙。随着酸和单宁的不断减少，葡萄酒的口感也变得愈加圆润平滑。

风土对葡萄酒的影响

每个酿酒师都承认，优质的葡萄酒都是在优质葡萄园中产生的。为了获得优质的葡萄果实，酒厂一般会努力降低葡萄的产量，所以，用这样的果实酿制出的酒品也会更加浓郁。当然，葡萄园的土壤对葡萄的影响也很大，例如，好的葡萄都生长在营养成分较低的贫瘠土壤中，而不是靠近河流的肥沃土壤上。

从以上的介绍中我们不难看出，一瓶美酒的诞生离不开天时地利人和，酿酒环境的变化对于葡萄酒风味的形成有着至关重要的作用。好了， 以上就是我为大家带来的相关介绍了，希望对你有所帮助哦!