老酱酒会变黄吗，酱酒是越老越黄吗

经常聊起酱香酒，我们不难发现很多人对其有着一个误区，那就是，好的酱香型白酒就是微黄颜色的，且年份越老越黄，越黄越好。那么老酱酒会变黄吗，酱酒是越老越黄吗?其实并不是，酱酒变黄，不仅跟年份有关，具体的让我们一起来看一下。

酱香型白酒的成色是有许多因素决定的，并非只是年份久长，主要有以下几点原因：

1. 酱香型白酒选用优质高粱作为酿酒原料，而高粱中含有的花黄素，在大曲坤沙酱酒酿造采用三高工艺(高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒)的作用下，可能会导致酱香型白酒呈现出微黄透明状。

2. 大曲坤沙酱酒都是严格按照“12987”的生产工艺进行生产，用曲量大、发酵温度较高、微生物群复杂，且市场上的酱香酒是由多种不同风格、味道、轮次的基酒勾兑而成。在众多酒体结合勾调时，也可能会使其酒体颜色加深，呈现微黄透明状。

3. 一般来说，酱香酒的基酒至少贮存3年才能勾调出厂，酒色会随贮存时间的增加而略微加深。

总之，酱香型白酒呈微黄透明状的原因复杂多样，不能简单地以颜色定好坏。作为消费者，一定要意识到，并非所有酱香型白酒都是黄色，颜色是判定酒质的一个非必要不充分条件，仅凭颜色来判定酱香型白酒的好坏是不可取的。