葡萄酒为什么要醒酒，它具体有什么作用

相信大家都喝过葡萄酒吧，我们大多是直接倒进杯里一饮而尽或者是搭配食物慢慢品尝。但在品酒师手里，他们会先倒进酒杯里，轻轻端起酒杯，缓慢摇晃几分钟，让酒的甘宁慢慢活过来，口感自然更加清爽无比，这就是所谓的醒酒。那么葡萄酒为什么要醒酒呢?

去除沉淀物

葡萄酒中的沉淀可能是来自于酿酒工艺。葡萄酒在熟化的过程中可能会带酒泥进行陈酿，以赋予葡萄酒更复杂的风味。这里的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白质，为了去除这些物质，葡萄酒的澄清度，酒庄会进行下胶和过滤工艺。但是也有一些酒庄为了减少人为因素对葡萄酒的干扰，选择不进行过滤或下胶就直接进行装瓶，因此葡萄酒中就会带有一定量的沉淀。此外，葡萄酒在陈年的过程中，酒中的色素、单宁和一些大分子的物质有可能会析出，产生一些沉淀，也是需要过滤掉的。

软化单宁

醒酒可以可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。醒酒的时间从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等。但是如果时间把握不好，醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道，失去活力。对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气，从而毁掉一款价格不菲的好酒。也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯的同时，会加速氧化作用，所以要特别小心。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。

尘封于酒窖里的葡萄酒就像一位“睡美人”，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是将美人唤醒，让其重现焕发光彩和活力，只有真正的醒酒了之后，才能让手中的葡萄酒充分绽放其魅力。让葡萄酒的口感更加香醇柔美、浓厚馥郁。