你知道甜酒是怎么酿造的吗，酿造方式有哪些

说起葡萄酒，爱酒人士可能更喜欢大谈特谈，不少人喜欢甜型葡萄酒，因为甜型葡萄不仅拥有超高颜值，而且味道香甜，分分钟就能够捕获少女的芳心，那么你知道甜酒是怎么酿出来的吗，酿造方式有哪些呢?好奇的小伙伴可以和我去看一看哟!

中断发酵

在葡萄酒所有糖分转化成酒精之前中止其发酵过程，就可酿出甜葡萄酒。

方式一：用超微过滤器完全将酒液中的酵母过滤掉，通常用于酿造半干和半甜葡萄酒。

方式二：添加二氧化硫，因为二氧化硫能显著地影响酵母代谢，甚至杀死酵母。

方式三：往发酵酒液中加酒精强化，阻止发酵进行。通过提高酒精度来杀死酵母。(大部分酵母在酒精含量达到15%左右便无法存活)，通常用于酿造波特酒。

浓缩葡萄果实中的糖

大多数优质甜葡萄酒都是通过浓缩法酿造的。

方法一：风干葡萄

等到葡萄在藤上自然风干后再采摘葡萄，这时的葡萄糖分高度浓缩，可以酿造高甜度的葡萄酒。或先采摘葡萄，将其放置在温暖干燥的环境下风干以浓缩果实中的糖分，整个过程中需要悉心照料，要注意挑出沾染了霉菌的葡萄。

方法二：用贵腐菌浸染

贵腐菌在侵染健康成熟的葡萄后，会使葡萄皮变软，加快水分的蒸发，从而导致葡萄糖分、酸等干缩。贵腐菌能给予葡萄酒独特的风味，但用其酿酒难度较大，要求较高。

方法三：冰冻葡萄

在加拿大等高纬度国家，葡萄要等到冬天才摘下。那时，葡萄中的水分早已结冰，等那时再压榨这些葡萄，便可去除葡萄结冰的水分，这样浓缩的葡萄汁将可用于酿造冰酒。

总之，对于世界上大多数生产葡萄酒的酒厂或者是产区对加糖的控制是非常严格的，因此在葡萄酒的酿造中很少有酒厂会选择加入糖，大部分都是依靠葡萄果实中的糖分，使得葡萄酒带有甜味。以上就是关于甜酒是怎么酿造的一些相关介绍了，希望对你有一定的帮助哟!