无醇啤酒是啤酒吗，无醇啤酒的特点是什么

众所周知，啤酒是解暑清凉的好饮品，傍晚时分三五好友结群，路边烧烤摊一坐，再来一杯冰凉凉的啤酒，真的是特别惬意的，所以相对于度数较高的白酒来说，啤酒的味道更加容易被大家接受。那么对于经常喝啤酒的你来说，你知道无醇啤酒是啤酒吗，无醇啤酒的特点是什么呢?

在国际上，通常将无醇啤酒定义为酒精含量控制在0.5度(酒精体积占比为0.5%)以下，具有普通啤酒的色泽、香味、泡沫及口感的啤酒。相对而言，那些酒精度在2.5%～4%的啤酒被称为普通啤酒，而酒精度大于0.5%、小于等于2.5%的啤酒被称为低醇啤酒。简单地说，所谓的“无醇啤酒”，只是酒精含量比较小而已，所以说到底还是酒的范畴。

很多人一定好奇，酒精含量这么低的啤酒还需要流水线吗?勾兑是不是就可以了呢?几乎没有酒精的酒究竟又是怎样酿造出来的呢?其实酿造这种酒的原理非常的简单，无非两种方式：一，限制发酵法;二，脱醇法。

所谓限制发酵法，就是调整酿造过程，或者使用特殊的微生物，让酒精的产生得到控制。一般在制作“无醇酒”时，选择“生产力低下”、比较“懒惰”的那一群酵母进行酒类发酵酿造，这样酒精含量就变低了。

虽然限制性发酵的原理很好理解，但实施起来具有一定的局限。以无醇啤酒为例，限制性发酵后的啤酒中往往会留存较多的糖分，因此有麦芽汁味道太浓的缺陷。

另一种方法是脱醇法，就是通过蒸馏法、渗析法等方法去除酒中的酒精。蒸馏法就是对正常发酵的啤酒进行加热蒸馏，达到去掉酒精的目的。但是在去掉酒精的同时，一些具有香气的成分也会散失掉，并且还会导致无醇啤酒有一定的蒸煮味。

“无醇酒”的确含有较低的酒精成分，但是这并不意味着可以无限制地“豪饮”，也不见得喝了可以开车。所以，大家千万不能因为饮用的是“无醇”或“低醇”酒，就认为可以驾车，也千万不要再饮酒之后开车上路哦!