白酒需要醒酒吗，醒酒有什么好处

白酒需要醒酒吗?一说到“醒酒”，大家通常不会想到白酒。但当我们打开一瓶酱香型白酒的时候，适当地醒酒，反而比迫不及待入口更能品味出酱酒的各种风味。把握好醒酒这一步，对酱香型白酒来说是锦上添花的，所以下面就让我们一起来看看白酒醒酒有什么好处吧!

在各大香型中，酱香型酒尤其适合醒酒。由于酱香酒是纯粮酿造的高温馏酒，难溶于水的大分子有机物质较多，酒体酸高，因此开瓶之后的细微变化都会对酒体内部产生影响。

由于酒体内部长期处于封闭状态，瓶内的少量氧气因为氧化了酒体中的部分物质而被消耗，酒中的各种香味物质挥发，充盈在这少量的空气中，从而使得酒与少量空气形成一种平衡。

当开瓶后，新空气的进入让酒体的内平衡被打破，醒酒一段时间后，酒的原本风味才被唤醒。

刚开瓶的酱香老酒倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也略带涩味。适当醒酒后，原本难以接受的粮食酒中的异味会随着与氧气接触的过程慢慢跑掉。酒体温度恢复到室温后，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放出幽雅香气，口感也就更加开放柔顺、细腻舒适了。

白酒的醒酒虽不必那么刻意和严格，但醒对了白酒也可以喝出精致和优雅，极大程度上享受佳酿的口感。片刻小醒，即让尘封于时空里的独特气息，在唇齿间肆意蔓延，让感官沉沦于被唤醒的本真酱香。