制作米酒的温度是多少度，米酒是怎样制作的

相信喜欢在家制作一些果酒或者是腌制一些咸菜的人都知道，把控好温度是非常有必要的。特别是对于米酒来说，制作米酒的温度是非常重要的，因为米酒的温度是米酒发酵和能不能制作出好米酒的关键之一，那么，你知道制作米酒的温度是多少度吗，米酒是怎样制作的呢?下面就和我一起去了解一下吧!

制作米酒的温度是多少度

根据酵母菌的生长条件决定:

1 营养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。

2 水分:像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少。

3 酸度:酵母菌能在pH 值为3.0-7.5 的范围内生长，pH 值为pH4.5-5.0。

4 温度:在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，适生长温度一般在20℃~30℃。

5 氧气:酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。

米酒是怎样制作的

将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

综上所述，通过对酵母菌特性的分析，制作米酒的温度在20到30摄氏度之间，并且温度不能低于0度高于47度，只有掌控好米酒的酿造温度才可以酿造出美味的米酒。以上就是关于制作米酒的温度是多少度的相关介绍了，喜欢的小伙伴可以尝试着去制作一款属于自己的美酒哦!