TBA贵腐酒是什么酒，与普通的酒有何区别

说起贵腐酒相信大家对它都有所了解，它是一款非常稀缺且美味的酒水饮料，更是一款备受大家喜爱的美酒佳酿。可你知道吗，在贵腐酒中也有等级划分哦，比如这款TBA贵腐酒就是一款非常稀缺，在贵腐酒中有着很高地位的佳酿，所以下面就让我们一起来看看TBA贵腐酒是什么酒吧!

什么是 TBA?

TBA 的全称翻译过来就是“逐粒枯萄精选贵腐酒”，顾名思义，就是将感染了贵腐菌的、已经枯萎了的葡萄一粒一粒挑选出来酿制而成的葡萄酒。贵腐菌可以刺穿葡萄皮，让葡萄里的水分蒸发，达到浓缩糖分、酸性物质和其他风味物质的目的，从而酿制出酸甜可口、风味浓缩的葡萄酒。这种葡萄酒不是随随便便就可以生产出来的，必须兼具天时、地利、人和。

TBA 和一般的贵腐酒有何不同?

TBA 可不是普通的的贵腐酒，它比一般的贵腐酒更加难得。与普通的贵腐酒相比，TBA 主要有以下几个特点：

(1)采摘过程更长更复杂：普通贵腐酒可以用成串的采摘葡萄酿造而成，而 TBA 的葡萄原料却要一粒粒地采摘，筛选的成本会更高。

(2)糖度要求更高：普通贵腐酒的糖度要求是酿酒葡萄的糖分含量要达到 110 予思勒度(Oechsle，一种糖度计量单位)，而 TBA 要求酿酒葡萄的糖分含量要达到 150 予思勒度。

(3)酿造时间会更长：在糖度、风味物质越浓缩的情况下，榨出来的葡萄汁越厚重，发酵的难度也就更大。普通贵腐酒的糖度更低，发酵需要 1-2 个月;而 TBA 的糖度更高，要花费 1 年甚至更长的时间去完成发酵。

(4)产量更低：以法国苏玳(Sauternes)的普通贵腐酒为例，其葡萄酒产量限定在 2,500 升/公顷，平均每 3 棵葡萄树产一瓶贵腐酒;而一些生产 TBA 的酒庄，如伊慕酒庄，年产量多也就 200-300 瓶，相当于 10 棵树才能生产一瓶 TBA，更何况在不好的年份还会放弃酿造呢。

(5)陈年潜力更强：普通贵腐酒的陈年潜力一般是 10 年以上;而 TBA 的陈年时间很多都可以达到 50 年以上。

(6)口感更饱满浓郁：TBA 比一般甜酒香气浓郁度要高几个等级，当然甜度也更高。与普通贵腐酒相比，TBA 的酒体结构更加饱满丰腴，平衡感会更加突出，余味也非常持久。

总而言之，TBA是甜度很高的甜白葡萄酒，需要冰镇饮用，因为冰镇至低温可以突出酒中的酸度，使其与甜度平衡。但是太低的温度又很容易封闭葡萄酒的香气，鉴于 TBA 酒体饱满，口感浓郁，其饮用温度应以 10℃ 左右为宜。