什么是二锅头，二锅头的味道怎么样

如果茅台、五粮液是酒水市场的高端产品，那么二锅头就是酒水市场的低调存在。因为此酒在很多地方都可以看得到，因为此酒价格实惠，包装简单，然你很容易忽略它的存在。那么到底什么是二锅头，二锅头的味道怎么样呢，下面让我们一起来看一下。

二锅头是全国先采用以工艺命名的白酒，说白了，就是蒸馏得到的第二锅酒。

白酒蒸馏时用到的蒸馏器包括烧水的底锅、装酒醅的甑桶和将蒸发出来的酒气液化成酒液的天锅。随着酒气的液化，天锅中的水温逐渐上升，到一定时候需更换冷水，如此反复操作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般来说，蒸完一甑桶酒醅，需要在天锅里更换三次冷水。通常将开始那一锅冷水冷却接得的酒液称作酒头，第二锅称作二锅头，第三锅称作酒尾。酒头刺激性太大，酒尾杂味多，属二锅头香醇、柔和，所以酒厂一般会将酒头和酒尾另行处理，将二锅头入库贮存制得的成品酒就是二锅头。

二锅头是起源于元代，由北方的烧酒发展而来的烈酒。以高粱、水等为原料，采用传统工艺酿造的接近于清香型，近似于老白干的独具特色的白酒。但现在的二锅头并不只有清香型，市场上也出现了浓香型的新秀品牌。

二锅头的味可以用 “香、醇、甜、绵、净” 来概括，但二锅头其实既亲民又非常容易伺候，在北京的老四合院里，拍黄瓜、花生米、烤羊肉串或是涮羊肉，都是家常搭配。

以上就是我对二锅头酒的相关介绍了，其实二锅头是一种白酒，不是一个品牌，并且随着时间的发展，酒水市场上已经拥有了众多的二锅头品牌，且款款精致，非常美味。