什么是洞藏酒，备受消费者喜爱的原因是什么

众多周知，对于很多酱香型白酒而言，时间越长品质越高，其所含有的营养物质也就越丰富。于是在这种理念的带动下，很多人认为只有时间才是决定品质的重要原因，却不知好酱酒都需要好洞藏。所以下面就让我们一起来看看什么是洞藏酒吧!

据悉，市面上一般的酱香酒都是采用的是窖藏。但是洞藏酒如名字一样，采用的是洞藏环境。有一句话叫做洞藏一年相当于窖藏三年。而冬藏酒，就是一些在酿制的时候，在天然的洞穴中窖藏多年的美酒佳酿。

洞藏酒受季节和气候的影响比较小，在洞藏的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。

而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。

洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，既沉淀了时间，又酝酿了健康，是一种理想的绿色饮品。

总而言之，洞藏酒因为在窖藏的时候，无论是环境还是微生物都是天然形成的，都是大自然对于酒水的馈赠，所有相对于很多酒水而言，洞藏酒更醇正，更自然，更美味。