自制圣诞传统饮料蛋奶酒

　　蛋奶酒(Eggnog）圣诞节的传统饮品，十七世纪由英国人发明后，蛋奶酒一直都是英国中上阶层的节日饮品，因为蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地冲调，由于当时没有冰箱，故只有农场主人或有钱人才能即买鲜奶即制蛋奶酒，普通人则非到大节日如圣诞节等都难得一尝。

　　自制圣诞传统饮料蛋奶酒

　　蛋奶酒的制作

　　材料：

　　鸡蛋蛋黄蛋白分离、白糖、全脂牛奶、鲜奶油、波旁威士忌或朗姆酒、豆蔻粉

　　制作方法：

　　1、搅拌机里搅拌蛋黄成淡黄色，然后加入逐步的加入1/3杯的白糖继续搅拌至白糖完全溶解，待用。

　　2、一口奶锅里加入牛奶，鲜奶油和豆蔻粉用大火烧至刚刚开，中途要不停的搅拌离火。然后将这个溶液加入1中的蛋糖混合物中混合搅拌均匀。

　　3、然后再把2中混合均匀的液体再倒回奶锅里，重新加温到160华氏度/70摄氏度离火，加入波旁威士忌或朗姆酒搅拌均匀，倒入一个干净的容器中，放入冰箱冷藏至完全变冷。

　　4、搅拌机里放入4个蛋白，搅拌至软性发泡，然后逐步的加入1大勺的白糖至硬性发泡，将蛋白泡加入冷却的3中，用打蛋器将蛋白泡搅打入冷却的液体中。

　　5、饮用前再在蛋奶酒中撒上一些豆蔻粉。

　　小贴士

　　1、因为蛋奶酒中用到生的蛋白蛋黄，有沙门氏菌或其他经由食物传染的疾病的轻微风险。所以选用鸡蛋的时候一定要用新鲜或妥善冷藏的无破损的鸡蛋，分离蛋白蛋黄的时候也要注意不要沾染到蛋壳。

　　2、制作出来的蛋奶酒个人认为可以再多加一些白糖和豆蔻粉，少一些酒。因为本人喜欢甜酒的味道，豆蔻的味道还不太浓郁。

　　3、蛋奶酒一定要冷藏后才更好喝。

　　4、何时加入威士忌或朗姆酒好，跟着配方做的领导觉得应该等加热后的溶液冷却后再放入，这样酒精的味道能更好的发挥出来，也能更好的起到杀菌的作用。