客家娘酒的原料有哪些，客家人是如何酿酒的

在我国的广东、福建、江西等地区，居住着很多汉族族群的分支人群——客家人，同时也孕育出了特色的客家娘酒。在这里，每一个客家人几乎都会酿酒，采用传统的制作工艺，酿出的一种传统酒水，那么客家娘酒的原料有哪些，客家人是如何酿酒的呢，一起来看看吧。

客家娘酒的原料有哪些

当年新糯米(糙米)2斗，酒饼1个，红曲米1把(加入红曲米就是红米酒，不加红曲米就是普通白米酒)，白酒5斤。

客家人如何酿酒

1、新糯米用清水浸泡一夜时间，泡透后捞出来，用蒸笼蒸熟，取出来摊开晾凉，然后把酒饼和红曲米放在碗里碾成粉末待用。

2、蒸好的糯米饭放凉后，放入事先准备好的大水缸里，摊平压实，再把碾成粉末的酒饼和红曲米撒在米饭表面，盖上盖子防止蚊虫或灰尘掉落进去。

3、大约3天左右，闻到酒香味出来后，在表面撒少许白酒，再次盖上盖子。

4、再等上2-3天，当缸里的酒香味很浓时，把5斤白酒全部淋入缸里(称为接酿)，盖好。

5、再等3-5天，把酿酒专用的竹篓子插入酒缸中间，酒液就会源源不断的通过竹篓子的缝隙，流到竹篓子的中间(称为滤酒)。

6、用无油无水的干净水瓢，把竹篓子中的酒液舀起来，淋在竹篓子周边的糟米上(称为掺糟)，让酒糟始终保持湿润状态，防止生白霉。每隔2天左右就重复一次，让酒糟始终保持湿润状态就行了。

7、大约半个月过后，咱们就可以把竹篓子中的酒液舀出来了，此时的酒液是上等头酒，非常香甜。

8、在头酒中加入适量凉白开水掺匀，称为水酒，加水多少视个人喜好及头酒的浓度而定，加水过多会导致酒味寡淡。

9、接下来就可以开始焖烧了，可以把头酒直接倒入酒坛中，还可以把水酒倒入酒坛中，或者把头酒和水酒按比例混合倒入酒坛中，都行。

10、在酒坛中加入适量黑豆，将坛口密封严实，再把酒坛埋进谷壳里，点火焖烧1天左右，取出酒坛放在阴凉干燥处即可。

酿制好的客家酿娘酒呈现出一种淡淡的黄色，口感清爽，品一口客家娘酒，甜甜的醉在心头。另外，客家娘酒中不仅风味独特，还含有多种氨基酸，具有极高的营养价值，也是一种对身体有好处的养生酒，感兴趣的朋友们，可以尝试一下哦。