苏里玛酒是什么酒，探寻苏里玛酒的酿造工艺

苏里玛酒是四川省凉山州盐源县的特产。苏里玛又名“日几”，是家家户户必备料酒。其味清香、甜酸、爽口，似啤酒又胜过啤酒。酒精浓度在10度左右，呈浅黄色，内含丰富的十一种氨基酸、碳水化合物等各种营养物质。

苏里玛酒是什么酒：

苏里玛酒是世界保持完整的母系文化氏族-摩梭族的传统酒精饮料，至今已有2000多年的历史，长期以来采用家庭作坊生产，产量低，口感好!“苏里玛”是盐源县泸沽湖畔纳日人家家户户待客必备的饮料酒，其味清香甜酸爽口，似啤酒又胜过啤酒。

苏里玛酒的酿造工艺：

苏里玛酒的酿制方法是将青梨、大麦、小麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混均，在大铁锅内煮熟、烤干，底存带锅巴味，然后盛于簸箕内待凉。再以摩梭妇女自己采制的酒药(内含火草、黄芩等几种草药)混匀，装入篾制的发酵器“日卡”内，待有酒精散发时，再盛入坛内将坛密封，十日左右便可启封。

启封时掺入山间泉水，然后用弯曲的竹制吸管(摩梭人称“则日”)在坛内吸出酒汁，盛于桶内便可饮用，放置多日其味不变。在混煮粮食时，不能煮得太生，煮得太生不出酒汁。也不能煮得太熟，太熟也不出酒汁，而且所出的酒汁沉多。

苏里玛酒与黄酒区别：

苏里玛酒是摩梭人和普米族人每家每户接待客人或者自己享用的一种黄酒。苏里玛酒分有饮料和低度酒两种，酒液呈金黄色，味甘甜，喝起来有点像啤酒但是却胜过啤酒。五谷和天然植被的自然芳香使得苏玛里酒有着别样的醇香。酒里还含有丰富的营养物质，不管在辛苦的劳作之后还是在疲劳的旅途之后，亦或是在冬天烤火的时候，只要饮用几碗苏里玛酒必能使你精神倍增，容光焕发。

对于喜欢饮酒但是又担心喝酒伤身的朋友们，选择苏里玛酒不会错，不仅度数低，而且好喝又健康，了男女老少咸宜。在泸沽湖当地有售，大概25元一瓶。