红酒是陈的好还是新鲜的好，红酒十大误区

日常生活中，小编经常会遇到这样的问题“红酒是陈的好还是新鲜的好”，有些人表示，经过陈酿的红酒品质更高，其实是否适合陈酿还要看具体的类别。红酒常见的十大误区分享给大家，希望对你了解红酒有帮助。

1. 只有入门者才喝甜酒?

可想而知，口味甜美的酒更容易为入门者所接受，不过你可别小瞧甜酒。比如，采用葡萄干酿成的贵腐酒(Noble Rot Wine)被称为“液体黄金”，产自托卡伊(Tokaj)的这种酒甚至获得法国国王路易十四(Louis XIV)“酒中之王，王者之酒”的赞誉。

2. 起泡酒=香槟(Champagne)?

首先，我们需要明白“香槟”其实是法国北部的一个产区，正是香槟酒的故乡，依照法律规定，只有这里生产的起泡酒才能使用“香槟”这一名称。香槟确实是起泡酒的一种，但起泡酒的世界里还有卡瓦(Cava)、普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等许多不容错过的种类。

3. 开香槟的方法是摇晃酒瓶?

如果你开启香槟使用的还是上下摇晃瓶身、等待酒塞飞出这样华丽却危险的方法，不妨跟我学习一下起泡酒正确的开瓶法：去除瓶口的金属箔片，松开铁丝笼但不去掉;一手握住瓶底，另一只手抓紧瓶塞，使酒瓶倾斜30°;转动瓶身，同时控制好瓶塞，使其缓慢脱离瓶口，发出轻微的“噗”声。

4. 挂杯越明显，酒的品质越好?

挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关，通常含量越高，挂杯越明显。但是，这并不意味着酒的品质就更好，因为品种特性、产区风格等因素都可能左右这些物质的含量。

5. 瓶底凹槽深的就是好酒?

关于瓶底凹槽出现的原因众说纷纭，有人说是用于积累酒中的沉淀物质，有人说是便于抓握酒瓶，也有人说是出于美观考虑。瓶底凹槽流传至今，从很大程度上讲是遵循传统，如果将其作为葡萄酒品质的象征，就是自作聪明了。

6. 采用螺旋盖封瓶的都是廉价酒?

传统的软木塞和现代的螺旋盖其实各有利弊，软木塞能够使微量的氧气缓慢进入瓶中，促进陈年，但如果储存不当，容易发霉污染酒液。使用螺旋盖则没有这样的担忧，但透氧量的控制不如软木塞好，现代技术正逐渐解决这一问题。如今，为了避免软木塞污染，新西兰和澳大利亚葡萄酒已开始广泛使用螺旋盖封瓶。所以，无论使用哪种封瓶方式，都不能成为判断品质和价格的标准。

7. 有沉淀的酒品质有问题?

就像一些果汁包装上解释的那样，沉淀属于正常现象。一方面，葡萄酒在装瓶前如果不经过澄清和过滤，果渣和酵母等微小颗粒聚集在一起，就会形成沉淀。另一方面，当葡萄酒在较低的温度下陈年，酒液中一种名为“酒石酸(Tartaric Acid)”的有机物质就会逐渐结晶沉淀，但这种物质对葡萄酒品质没有影响，在饮用前通过醒酒去除即可。

8. 经过橡木桶陈年的葡萄酒品质更好?

橡木桶的使用在葡萄酒酿造中非常考究，它可以修饰葡萄酒的棱角，增添风味，也可能扼杀品种和风土的特色。比如，新橡木桶能够为红葡萄酒带来香草和烤面包等香甜的风味，但假如使用过量，则会掩盖葡萄品种和风土带来的精致香气。橡木桶能否起到画龙点睛的作用，因“酒”而异，不能以偏概全。

9. 葡萄酒陈年时间越长越好?

陈年潜力是判断葡萄酒品质的一大因素，随着瓶陈时间的增长，葡萄酒可能发展出复杂而微妙的三层香气。但是，具有优秀陈年潜力的葡萄酒毕竟只占少数，其他的葡萄酒随着陈年会丧失新鲜的果香，且发展不出更多的香气。即使是具有陈年潜力的葡萄酒，其适饮期也是有限的，巅峰一过，所有香气都会逐渐消散，最终变得寡淡无味。

10. 白葡萄酒不适合陈年?

大多数白葡萄酒确实是在年轻时饮用，才能感受到其清新的果香和花香。不过，一些高端的白葡萄酒是经得住时间的考验的。比如，霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可能发展出蜂蜜和坚果的香气，长相思的芦笋气息和雷司令(Riesling)的微妙汽油味也值得你等待。

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