百变雪莉酒，多种风格总有你喜欢的口味!

雪莉酒是什么酒?雪莉酒曾被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”，它带给西班牙人民无尽的欢愉，用西班牙南部海岸小镇的葡萄为酿酒原料，也用当地地名为产品名字，很多人对这款酒不感兴趣，我想说可能是你对这款酒的风格不太了解，下面给大家详细介绍雪莉酒的百变风格，总有你喜欢的一种。

雪莉酒的风格

图：雪莉酒

1、干型风格

(Dry Styles)

Fino(菲诺)和Manzanilla(曼萨尼亚)

这是两种只经过生物型陈年的雪莉酒，通常带有柑橘类水果和杏仁、草药的味道，当然也少不了源自酒花的烤面包香气。Fino的口味甘洌清新，给人以清新之感，而Manzanilla较普通菲诺雪莉酒的成熟期更为缓慢、酒精浓度更低、口感上也显得更加细致清淡。

但这两种类型雪莉酒的味道也常被描述为海盐味/咸味，毕竟很多人在尝过后都会觉得它咸咸的。这个原因大概要归因于酒花的作用，但人们也发现沿海地区确实常带有更为浓厚的海盐味。

Amontillado(阿蒙提拉多)

这类雪莉酒会先经过一段时间的生物型陈年后再进行氧化型陈年。酒液颜色一般呈琥珀色或棕色，带有较Oloroso更淡的氧化香气同时也兼具榛果、烘烤、雪茄盒、干果的香气。

Oloroso(奥罗露索)

图：雪莉酒

这类雪莉酒与前面的完全相反，它只经过氧化型陈年，颜色一般为棕色，酒体饱满酒，口味浓烈滑顺，具醇厚浓郁的独特香味，如太妃糖、核桃仁、香料等氧化气息。

Palo Cortado(帕罗考塔多)

这是一种集Amontillado多层次的香气和Oloroso的酒体和浓郁度于一体的罕见酒类，它的风格也因酿酒方式的不同而迥异，但几乎全部品质极高，并带有浓烈的焙烤杏仁、榛子和成熟木质香气。只是，由于特征相似，导致人们确实难以将之和前两者区分开来。

2、自然甜型风格

(Naturally Sweet Styles)

自然甜型的雪莉酒全部都会经过氧化型陈年，非常稀有。

Pedro Ximenez，缩写为PX(佩德罗-西门内)

图：雪莉酒

PX事实上是一种酿造雪莉酒的葡萄品种的名称，用这种葡萄风干一定程度后酿造的雪莉酒PX则常呈深邃的深棕色而带有极高甜度，并具有浓郁的干果、咖啡和药草、焦糖的味道。(有些类似于止咳糖浆)

Muscat(麝香葡萄酒)

这类雪莉酒呈现出与PX相似的特征，但干橘皮味会更明显一些。

3、加甜型风格

(Sweetened Styles)

与自然甜型不同，顾名思义，加甜型则需要人为提高酒液中的含糖量。

Pale Cream(浅色加甜型)

这种操作一般是向经过短时间生物型陈年的雪莉酒中加入精馏浓缩葡萄汁。Pale Cream雪莉酒通常呈淡金色，香气精致，可简单想象为加甜版的Fino，但极少会有明显的酒花特征。

Medium(半甜型)和Cream(加甜型)

在这个类别中，价格和品质可能会相差甚远。Medium雪莉色一般呈琥珀色，且兼具干型与甜型雪莉的香气，口感微甜。而柔滑甜蜜的Cream雪莉酒一般呈浓重的红木色，并带有香草与木质的芬芳。口感柔滑，入口可感受到干果和焦糖等香气。

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