红酒为何要卧放?难道只是为了节约酒库空间?

那么为什么葡萄酒要卧放呢?

图：红酒保存

我们之所以要卧放一瓶葡萄酒，主要是为了让软木塞与瓶中的酒液随时保持接触，防止软木塞变干而导致过多的空气进入瓶中，加速葡萄酒的氧化。

一旦软木塞变干，过多的氧气进入瓶中，就会使葡萄酒发生氧化，酒液变得乏味，甚至还会破坏葡萄酒的品质。

那么问题来了，对于那些不使用软木塞的葡萄酒我们是否要严格采取卧放呢?除了软木塞，合成塞和螺旋盖密封的葡萄酒是否也一定要采取卧放?

图：红酒橡木塞

螺旋塞

在经过了众多“平反”之后，螺旋塞已经不再是低端酒的象征了。由于打开方便，成本低廉，同时杜绝了木塞污染的风险，越来越多的生产商开始使用螺旋盖。一些高端的葡萄酒也开始带头采用螺旋盖来密封酒瓶。

自然，螺旋盖不会存在需要保持湿润防止空气进入的问题。采用这种瓶塞密封的葡萄酒也就是竖放卧放两相宜了。

合成塞

市面上常见的合成塞主要可以分为2种，一种是实心橡胶的，一种是中间有蜂窝芯的。其材料通常是橡胶或多孔塑料这样的高分子化合物。和软木塞相比，合成塞不会因为不够湿润而紧缩。

因此，用合成软木塞密封的葡萄酒可以竖直放置。比较矫情的酒客会建议你竖放这些酒，主要也是防止合成塞当中轻微的橡胶味浸如葡萄酒当中。在这里小菌子要指出，想要降解合成塞产生不愉悦的味道是一个非常漫长的过程。而大部分使用合成塞密封的葡萄酒大多没有什么陈年的价值。

可以看到，葡萄酒只所以要选择卧放，和葡萄酒本身是有着诸多联系的。使用木质红酒塞的葡萄酒想要长时间保存，一定要卧放或者是倒放，这样才能保证木塞湿润，已达到更长时间的保存。但是随着木塞制造工艺的精进，或者是密封方式的不同，因此并不是虽有红酒都需要保存的!