冬酿酒怎么做?正宗冬酿酒做法，简单实用

苏州人最喜欢在冬至来临之前，酿上一坛冬酿酒，待到冬至之日，一家人其乐融融的坐一块，享受着冬酿酒的滋味。这种惬意的生活，想想都美，可是冬酿酒怎么做呢? 作为北方人，对南方的冬酿酒非常感兴趣，正宗冬酿酒做法送给大家，简单实用的做法，拿走不谢。

原料：糯米1000克，酒曲50克，水1000克

图：冬酿酒做法

冬酿酒的酿造方法：

1、将一枚酒曲研成粉末待用。

2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性 急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。

图：冬酿酒做法

3、将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。

图：冬酿酒

4、最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。

5、大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜，冬酿酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。

简单易学，这个冬至你能不能喝上冬酿酒呢？