2018-10-23 19:20:20
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小时候最喜欢的零食就是山楂了，路边的小商贩，经常带着一串串诱人的冰糖葫芦，胡同里的小朋友围着冰糖葫芦打转，这冰糖葫芦就是山楂做成的。山楂本身就含有丰富的营养物质，多种维生素和酒石酸、苹果酸、柠檬酸等各种帮助消化的成分，用山楂做成的山楂酒，好喝还能助消化。不知道山楂酒怎么做，来看看山楂酒的制作方法吧。
图：山楂
主要原料：山楂、果胶酶、葡萄酵母。
设备用具：发酵桶、地下室、大锅等。
酿酒方法：
1.挑选优质山楂，将山楂去核。
图：山楂酒制作方法
2.将山楂清洗干净。
3.将山楂放入大锅内用热水煮，水温为60-70度，将山楂煮熟。在熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵。
4.将加入酵母的山楂，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。
图：山楂酒的制作方法
5.将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行再次发酵，时间较好为30天。
6.发酵好后，需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿半年以上再喝为适宜。陈酿期间，要坚持倒桶(换桶)，并保持酒桶常满，原汁山楂酒就做好了。
山楂酒的制作方法，你学会了吗？
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