吃牛扒应该搭配哪些红酒？适合搭配牛扒的红酒介绍

牛扒作为西餐中的一员，那自然少不了与红酒的搭配，这不仅是为了好看，更重要的是红葡萄酒中存在单宁(Tannin)这种要素，会产生酸涩感，而牛扒则富含蛋白质与脂肪，恰好可以种和这种酸涩感，同时在一定程度上增强葡萄酒的口感，那哪些红酒搭配牛扒呢?下面就为大家逐一的介绍一番。

图：红酒搭牛扒

波尔多混酿(Bordeaux Blend)

波尔多混酿由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)以及佳美娜(Carmenere)等品种酿造而成。左岸(Left Bank)的葡萄酒通常以赤霞珠为主，单宁紧致，酒体饱满。右岸(Right Bank)则以梅洛为主导，单宁柔和，富含李子风味。

尽管不同地区采用的混酿比例不一，但总体上，波尔多混酿的酒体通常中等至饱满，带有明显的深色水果和浆果的风味，单宁较多，结构相对紧实，搭配牛扒再合适不过。

罗讷河谷GSM混酿(Rhone Valley GSM Blend)

南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)盛行歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourvedre，简称GSM)混酿的红葡萄酒，其中以子产区教皇新堡(Chateauneuf du Pape)的GSM葡萄酒最为知名。GSM以歌海娜为主，果味奔放，口感饱满，风味集中浓郁，酒精度较高，与口感同样丰富、浓郁的牛扒相得益彰。

图：红酒

巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)

巴罗洛和巴巴莱斯科是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的双雄。这两个产区均采用内比奥罗(Nebbiolo)酿造葡萄酒，这个品种所酿的酒通常具有红色莓果以及玫瑰、紫罗兰的香气，伴有泥土和焦油的气息，单宁比较强劲，酸度较突出，结构紧密。虽然巴罗洛和巴巴莱斯科存在细微的风格差异，但它们的配餐大抵相似，都很适合用于搭配脂肪含量高的菜肴，其中就包括牛扒。

加州(California)赤霞珠

美国加州被认为是赤霞珠的第二个故乡，在这里，赤霞珠可谓是种植最为广泛、最为成功的葡萄品种。其中，纳帕谷(Napa Valley)、索诺玛县(Sonoma County)和中央海岸(Central Coast)是主要产区。总体而言，加州高品质的赤霞珠一般展现成熟的黑樱桃和深色莓果的气息，果味浓郁，单宁成熟且质地柔软，酒精度中偏高，非常适合为牛扒和羊排等菜肴佐餐。

图：牛扒搭红酒

阿根廷马尔贝克(Malbec)

马尔贝克源自法国波尔多，后来在阿根廷大放异彩。阿根廷的马尔贝克主要集中在门多萨(Mendoza)、萨尔塔(Salta)和圣胡安(San Juan)产区，总体而言，这里的马尔贝克红葡萄酒颜色深邃，果味浓郁，带有黑樱桃、李子和紫罗兰的香气，酒体饱满，口感醇厚，随着陈年还会发展出皮革、烟草和可可等气息，这些风味与牛扒的契合程度会令你大吃一惊。