时间的见证者，五十年陈酿路易十三

在富豪界中，人头马路易十三(Remy Martin’s Louis XIII)总是受到万人宠爱。对于普通消费者或者入门级选手而言，在未深入接触葡萄酒之前，肯定会像小编一样有着这样的疑问：人头马是什么?路易十三又是什么类型的酒呢?在此，小编为你一一解答。

图：路易十三正面与背面图

人头马

人头马在中国国内的名气一直都是响当当的，但是其实很多人并不知道人头马究竟是什么酒。人头马是一个品牌的名称，创建于1724年，因采用人马星座图案而得名，真正的名称是雷米·马丁(Remy Martin)。它为广大消费者提供着世界上最好的干邑白兰地，人头马标志性的半人半马形象是由希腊神话中的贤者喀戎(Chiron))创作而成的，其含义在于宣扬工艺及其传承的重要性，也象征着人类智慧的结晶和大自然神秘馈赠的完美结合。

图：人头马

路易十三

路易十三，诞生于1874年，它的历史可以追溯至1850年，当时人头马第三代传人之子保罗·埃米尔(Paul Emile)买下了发现于雅纳克(Jarnac)附近的路易十三时代古战场上的一个文艺复兴时期的巴洛克风格酒瓶，瓶上的皇家百合花饰纹代表了酒瓶曾隶属于皇家的高贵门楣。保罗申请了复制专利，并将其命名为“路易十三”。1874年，他将人马星座标志和路易十三酒瓶正式注册为公司商标。至此，“路易十三”的时代开始了。

酿造工艺是干邑，即产自波尔多北部法定产区且经过橡木桶熟化的白兰地。干邑必须用铜制壶式蒸馏器进行蒸馏，因此常常拥有非常明显的果香和花香。

路易十三只采用法国干邑地区中心地带大香槟区(Grand Champagne)的优质葡萄进行陈酿，由1,200多种“生命之水”调配而成，至少陈酿50年。每一瓶佳酿都凝聚了四代酿酒大师历经百年的精湛技艺。 　　在干邑葡萄园内，当白葡萄的酸度和纯度达到最佳时，便进行采摘。压榨葡萄时，只采用传统压榨方法，得到醇度较低的汁液，也就是随后用来蒸馏的原料葡萄酒。酿酒师会将这些原料葡萄酒倒入封闭的蒸馏器中加热。在此种环境中蒸发出来的酒精蒸汽会上升到蒸馏器的顶部，气体流向冷凝管的过程中会冷凝成液体。这些液体(即Brouillis)会再流回原处，进行二次蒸馏。蒸馏后的酒就叫做“生命之水”。此次蒸馏完成后，得到的酒精饮料就会进入橡木桶中熟成10年左右的时间。在此过程中，蒸馏酒的颜色也会随着熟成时间的不断增加而从无色透明变得越来越黄。

图：路易十三

白兰地的品质在很大程度上取决于橡木桶的陈酿时间，干邑必须陈年在质地合宜的橡木桶内储藏。酿制人头马干邑的关键，在于酒桶的木质。由于橡木独特的香味，经过长期的培育，储藏在橡木桶内的陈年干邑变得更为香醇丰厚。要想获得陈年佳酿，其中根本步骤是将生命之水储存在270至450升的酒桶内等其慢慢变成金黄色，才能称得上干邑。经过长达半个世纪的陈年岁月，路易十三的境界当然至高无上。

法国葡萄酒的等级是根据产区划分的，白兰地等级则是根据桶贮时间划分的。人头马的生产标准高于干邑产区生产法令规定的标准，陈酿时间7年以下的是VS，达到7年的是VSOP，超过12年的是CLUB(即“人头马俱乐部”)，达到15年的是Napoleon(即“拿破仑”级)，超过20年的是XO，超过30年的是L’AGED’OR(即“金色年代”)，达到50年以上的就是路易十三了。

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