红葡萄品种之王-赤霞珠

大家知道赤霞珠是什么吗，知道有什么作用吗，不知道吧，接下来就让我们一起去看看吧。基本上来说，赤霞珠有着黑色浆果的香气，酒体也有中上等级，但由于这个品种在世界各产区都被广泛的种植，所以风味非常的多变。让我们来看看两种主流的风格

从波尔多到旧世界

在旧世界，由于酿造者通常善于混酿，因此100%赤霞珠的酒款相当稀有。旧世界的赤霞珠除了果味之外，烟熏气息与紫罗兰香也相当明显，不过在波尔多的赤霞珠，你也会感受到带着土地气息的黑樱桃和甘草味。虽然赤霞珠的酒体通常相当饱满，但在充满佳酿的波尔多，赤霞珠的酒体会比新世界稍微轻一点，但有着强壮的单宁和酸度，可以在你的舌头停留许久。2005,2008和2009年都是相当好的年份。

从加州到新世界

新世界赤霞珠的果味通常比较浓厚，黑樱桃，甘草，黑胡椒混合，还会有点香草风味。相对于旧世界，新世界的单宁和酸度会比较低，但酒精浓度较高，会在13.5~15.5%之间。

6个赤霞珠的小秘密

1、赤霞珠是混种葡萄

赤霞珠其实是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)在15世纪时产生的混种!加州大学戴维斯(UC Davis)的教授在1996年检验后发现。

2、美国的赤霞珠有可能会混25%的其他葡萄

美国法律上容许酒庄在外表标示”Cabernet Sauvignon”的酒款中混入最高到25%的其他品种葡萄。有些人为了风味而混，有些人则是为了降低成本而混。

3、 Cabernet 纪念日?还真的有这东西

从2010年开始，每年劳动节(9/1)的前一个星期四成为所谓的Cabernet纪念日。从旧金山到雪梨，都有相当多的品酒活动。

4、赤霞珠的收成量非常之大

在五大酒庄之一的拉图酒庄(Chateau Latour)，每公亩的土地可以收成3.5公吨的Cab。顺便一提，世上最贵酒庄的罗曼妮·康帝酒庄DRC，每公亩的土地只能收成1公吨的黑皮诺(Pinor Noir)。

5、 为什么赤霞珠的酒会比较贵?

其实是需求很高的关系。纳帕(Napa)的葡萄种植者曾说过，Cab的卖价可以到美乐(Merlot)的4.5倍之高。

6、 经过科学证实，Cab连在沙漠中都可以生长

在每年雨量只有6 ~ 8吋高美国华盛顿州的东边，依然有酒庄可以生产出高水准的Cab。在中国的戈壁也有汉森酒庄(Chateau Hansen)生产Cab喔!

赤霞珠的餐酒搭配秘诀

红葡萄品种之王-赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

Cab可以说是相当复杂的品种之一。因为他有着较重的单宁和黑胡椒，烟燻等风味，在搭配上可以尽量选择油脂重的料理搭配。以下是我们的推荐：

1.大汉堡

2. 红酱Pizza

3. 酸奶油牛肉意大利面