葡萄酒能做菜吗，葡萄酒怎么做菜

最近总听到很多人说葡萄酒的好处，这个是很多人都知道的，毕竟葡萄酒那么受欢迎，当人会有很多的“过人之处”了。光说好处也要说用处的，而今天小编就来跟大家聊一下葡萄酒能做菜吗，葡萄酒怎么做菜。

葡萄酒能做菜吗

在烹饪过程中，适当加点葡萄酒可以赋予菜肴一种奇妙的风味，让菜肴变得鲜美无比。

葡萄酒包含糖分、酸和单宁，这些，都会影响它的口感。如果加入菜肴中，也会影响菜肴的口感。其他一些比较微妙的成分，如醇香，通常会在烹饪过程中挥发掉。

为了让葡萄酒的主要成分可以与菜肴的味道达成平衡，要特别注意葡萄酒的酸度，在烹饪时少加一些柠檬汁或者酸，因为葡萄酒可以给菜肴带来酸味。在用白葡萄酒来烹饪时，这点尤其需要注意，因为白葡萄酒的酸度通常比较高。

如果是烹饪鱼肉或者蔬菜，最好选择一款干型的、未经橡木桶陈酿的葡萄酒。如果菜肴中包含洋葱、胡萝卜和番茄，由于这些材料都含有比较高的糖分，烹饪时最好选择相对偏甜的、酒体丰满的白葡萄酒，让菜肴的甜味与葡萄酒的甜味完美融合。

葡萄酒怎么做菜

葡萄酒是肉类的最佳腌料，使用葡萄酒腌制过的肉类在烹煮时可以保持住水分从而保证鲜嫩的口感，同时增加其香味。

肉的种类不同，所用的葡萄酒也不同。一般白肉用白葡萄酒，比如鸡肉、鱼肉、贝类包括火腿也适合用白葡萄酒烹饪，一方面可以去除海鲜的腥味，一方面又能让海鲜或是鸡肉保持原色增添美感，增加回味。而在烹饪红肉时多采用红葡萄酒进行腌制，这样可以让红肉保持鲜嫩多汁的口感，同时还可以起到一定的着色作用。

葡萄酒还可以与豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等食物共同制作成风味独特的酱料，或汁或糊，在煎牛排或是煎鸡排时浇上一勺，挂汁后的肉具有独特的风味，让人唇齿留香，回味无穷。特别是对于煎牛排来说，酱汁的味道直接影响到牛排的口感和风味，所以，酱汁的配方是各家餐馆的秘技，绝不外传。

以上就是关于葡萄酒能做菜吗，葡萄酒怎么做菜的一些浅谈。做菜就好比画画，调味用的酱料就是作画所需要的颜色。葡萄酒因有着多种多样的风味，而常常被视为一种不错的调味料，能在菜式里埋藏着一份让人意想不到的惊喜。