女儿红是黄酒吗，女儿红为什么是红色

我们看古装电视剧中，经常会见到这种情形，就是电视剧中人物去酒家喝酒，一般都会来一坛女儿红。那么女儿红酒是黄酒吗，颜色为什么会呈现红色?

女儿红是黄酒吗

女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力，有养身的功效。

女儿红为什么是红色

因为酒中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素,两种色素的综合颜色。这两种色素是由于酿造该酒所用的糖化发酵剂....酒药(也叫酒曲)是乌衣红曲,这种曲內含大量的红曲霉菌,这种菌发酵米饭时除了有很强的糖化力将淀粉变成糖外,还会产生极其鲜艳的红曲霉红色素(红色)和红曲霉黃色素(黄色),因此该酒一酿出来便有种鲜艳的红色.

以上就是对女儿红是黄酒吗以及女儿红为什么是红色的介绍，这种酒是我国独无仅有的发酵工艺,是祖先留下的宝贵财富。